Schneller Pfeffer

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Rezept von

Zutaten

 

1 kg 

Fleisch in Ragoûtstücke schneiden

1 Glas 

Essig

½ Glas 

Rotwein

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian

 

1 EL 

Fett

5 dl 

Fleischbrühe

2 dl 

Rotwein

3-4 EL 

Mehl

 

Bratengarnitur: Rüebli, Sellerie, Lauch, besteckte Zwiebel mit Lorbeer und Nelke, ca. 4 Dörrzwetschgen etwas Rahm

Rezept

Alle Grundzutaten in der Bratpfanne kalt aufsetzen. Die Flüssigkeit einkochen lassen. 1 EL Fett beigeben und anbraten lassen. Fleisch herausnehmen. 

Ablöschen mit 5 dl Rotwein. Diesen Bratensud beiseitestellen.

In der gereinigten Bratpfanne 3 bis 4 EL Mehl ohne Fett rösten und mit dem Bratensud ablöschen. Fleisch wieder dazugeben und zusätzlich Bratengarnitur. Ca. 1 bis 1 ½ Stunde köcheln lassen.

Gegen Ende der Kochzeit in kleine Stücke geschnittene Dörrzwetschgen beigeben und vor dem Anrichten mit Rahm verfeinern.

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