Quelle est l’importance de la production laitière pour un système alimentaire durable en Suisse ?
Près des deux tiers de la surface agricole mondiale sont des prairies et des pâturages, valorisables pour l’alimentation humaine uniquement grâce aux ruminants. Du point de vue de la sécurité alimentaire, il est juste et important de garder des vaches et de produire des denrées alimentaires dans des régions herbagères comme la Suisse, tout en gardant une empreinte environnementale la plus faible possible. La Suisse joue un rôle modèle, car elle est bien placée en comparaison internationale. En outre, il est prouvé que la consommation de produits laitiers contribue de manière importante à une alimentation saine et équilibrée. Dans l’ensemble, la production laitière en Suisse est donc adaptée aux conditions locales et a une importance fondamentale pour un système alimentaire durable et sain.
« Pour que le lait suisse reste compétitif, il faut des entreprises innovantes. »
Quelles sont les conditions nécessaires pour assurer la compétitivité à long terme de l’industrie laitière suisse ?
Le secteur laitier suisse est confronté à un double impératif exigeant : d’une part, les produits laitiers suisses doivent rester compétitifs sur les marchés nationaux et internationaux malgré des prix plus élevés ; d’autre part, la production de lait doit être économiquement attractive pour que l’on continue à en produire. Pour réussir sur le marché, il faut des entreprises innovantes et bien positionnées, des accès au marché qui fonctionnent et des stratégies qui rendent nos produits uniques et moins interchangeables dans les rayons. Pour assurer la production, il faut des mesures sectorielles efficaces ainsi qu’un cadre étatique qui ne désavantagent pas la production laitière par rapport aux autres secteurs agricoles.
Dans quelle direction le marché laitier évolue-t-il et quels sont les opportunités et les écueils qui se dessinent pour les années à venir ?
La diversité des enjeux commerciaux et leurs effets croisés sont une source majeure de difficulté. Pour l’industrie laitière suisse, dépendante des exportations, les barrières commerciales et les distorsions de change sont un poison qui menace la stabilité du marché intérieur. La dégradation de la conjoncture économique comporte également des risques, car la sensibilité aux prix augmente. Mais il y a aussi des opportunités : la société et le monde politique semblent de plus en plus conscients de l’importance du lait. Les premières mesures visant à améliorer le cadre fixé par la politique agricole ont été lancées. De plus, l’évolution du marché laitier international aide : la demande mondiale de lait augmente plus rapidement que l’offre, ce qui implique des prix du lait plus élevés, rendant le lait suisse plus compétitif.
Entretien : Nicole Matt
