La viande de volaille est aujourd’hui prisée. La production a ainsi plus que doublé ces 20 dernières années. La demande va-t-elle continuer de progresser ?
La demande toujours croissante en viande de volaille s’explique par les tendances alimentaires de même que par l’évolution démographique. Cette tendance devrait selon nous se maintenir.
Nous constatons en effet depuis plusieurs années une demande croissante pour la viande de volaille de provenance suisse en particulier. Les quantités produites étant évidemment limitées par les capacités existantes des halles concernées, le taux d’autosuffisance alimentaire a donc légèrement reculé en 2022. En augmentant les capacités des poulaillers, l’agriculture suisse peut exploiter ce potentiel de création de valeur en sa faveur.
Stephan Wolf« Nous constatons une demande croissante de viande de volaille indigène tant au niveau du commerce de détail que dans la restauration. »
Pour quels types de production l’entreprise Bell recherche-t-elle des producteurs·trices ? Quelles sont les conditions à remplir ?
Nous recherchons des producteurs·trices de volailles SST ou bio. Pour la production selon des systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux (SST), il est essentiel de remplir les critères d’aménagement du territoire pour l’augmentation interne du cheptel ; les exigences cantonales en matière de plans de mesures pour l’ammoniac sont également déterminantes.
S’agissant de la production bio, il faudrait disposer d’au moins deux hectares de surface plane pour les poulaillers mobiles. Les exploitations en reconversion peuvent déjà se lancer dans la production de volailles bio pendant la phase de reconversion sans subir de préjudice économique. Notre service de conseil se tient bien entendu à disposition pour tout renseignement complémentaire.
A quelles modifications de la branche avicole vous attendez-vous au cours des prochaines années ?
La viande de volaille reste populaire parce qu’elle est saine, savoureuse et consommée dans la plupart des cultures. Constatant une demande croissante de viande de volaille indigène tant au niveau du commerce de détail que dans la restauration, nous voulons réagir à ce signal réjouissant du marché en élargissant notre offre en conséquence et en développant également des segments sous label comme le bio.
Notre planification de la production offre par ailleurs une grande flexibilité, permettant de faire face aux fluctuations du marché : en l’espace de trois mois, nous sommes par exemple en mesure de réduire le volume de production jusqu’à 20 % tout en respectant le taux d’occupation minimum des poulaillers convenu avec l’organisation de producteurs.
