
Dossier Start-up
Comment les exploitations agricoles et les jeunes entreprises profitent mutuellement des modèles commerciaux innovants et quels sont les défis auxquels elles doivent faire face.
En Suisse, les cinq types de viande les plus consommés sont les suivants : bœuf, veau, porc, volaille et mouton. La consommation par habitant s’y élevait à près de 30 kg au début des années 1950 (pour les cinq sortes précitées). Par la suite, ce chiffre n’a cessé de croître pour atteindre un pic dans les années 1980 (soit plus de 60 kg / habitant) ; depuis, il est redescendu, se montant à 51 kg (par habitant) en 2021. La viande de porc reste la plus consommée ; quant à celle de veau, sa consommation s’est beaucoup infléchie ces dernières années, alors que la volaille est de plus en plus appréciée.
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Testez vos connaissances en participant à l’Agri Quiz de la Revue UFA. Quel est le poste de coûts le plus important dans une entreprise d’élevage porcin ? Ou alors quel facteur a une grande influence sur le prix d’abattage des porcs ?
Production animale
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