En Suisse, les cinq types de viande les plus consommés sont les suivants : bœuf, veau, porc, volaille et mouton. La consommation par habitant s’y élevait à près de 30 kg au début des années 1950 (pour les cinq sortes précitées). Par la suite, ce chiffre n’a cessé de croître pour atteindre un pic dans les années 1980 (soit plus de 60 kg / habitant) ; depuis, il est redescendu, se montant à 51 kg (par habitant) en 2021. La viande de porc reste la plus consommée ; quant à celle de veau, sa consommation s’est beaucoup infléchie ces dernières années, alors que la volaille est de plus en plus appréciée.
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