Ingrédients
Biskiutboden
4 |
jaunes d’oeufs |
|---|---|
3 c.s. |
d’eau chaude |
100 g |
de sucre |
1 paquet |
de sucre vanillé |
50 g |
de farine |
75 g |
d’épifin (maizena) |
1 c.c. |
rase de poudre à lever |
2 |
blancs d’oeufs |
Masse pour japonais
3 |
blancs d’oeufs |
|---|---|
150 g |
de sucre |
1 paquet |
de sucre vanillé |
150 g |
d’amandes moulues ou moitié noisettes, moitié noix |
Farce
250 g |
de beurre de cuisine |
|---|---|
200 g |
de sucre glace |
2 |
jaunes d’oeufs |
2 c.s. |
de kirsch |
4 c.s. |
de jus de bett. ou du colorant |
Sirop au kirsch
1 dl |
d’eau |
|---|---|
4 c.s. |
de sucre |
1-1.5 dl |
de kirsch |
Recette
Fond en biscuit : Battre les jaunes d’oeufs en mousse. Ajouter l’eau, 2⁄3 de sucre et le sucre vanillé et continuer à battre. Battre les blancs d’oeuf en neige, y ajouter le sucre. L’ajouter aux jaunes d’oeufs. Verser dans un moule réfractaire (diamètre de 26 cm) muni d’un papier de protection. Cuisson: 30 minutes à 180° C.
Masse pour japonais : Battre le blanc d’oeuf en neige, ajouter peu à peu le sucre et le sucre vanillé touten continuant à battre jusqu’à ce que la masse soit ferme. Ajouter délicatement les amandes. Prendre 2 papiers de protection et dessiner un cercle d’un diamètre de 26 cm sur chacun. Y répartir la masse. Cuire 20 minutes au milieu du four à 180° C.
Farce : Utiliser tous les ingrédients à température ambiante. Battre le beurre mou et ajouter le reste des ingrédients.. Sirop au Kirsch Porter à ébullition le sucre et l’eau. Ajouter le kirsch.
Assemblage : Disposer le fond sur un grillage et y étaler environ 1⁄3 de la farce. Poser le fond en biscuit dessus et arroser de sirop au kirsch. Etaler le deuxième tiers de la farce sur le deuxième fond en japonais et poser celui-ci à l’envers sur la tourte. Etaler le reste de la farce sur le fond en japonais et sur les côtés.
