Mousse aux fines herbes

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Mousse aux fines herbes
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Une recette de

Ingrédients

20g

de fines herbes fraîches (persil, basilic, aneth, ciboulette)

4 feuilles

de gélatine

3 cs

d'huile de colza

400 g

de fromage frais

100 ml

de crème fraîche

1

citron

5 cs

de bouillon de légume sel, poivre noir, baies roses

Recette

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Réduire les fines herbes en purée avec l’huile. Ajouter au mélange de fromage frais et de crème fraîche, acidifier avec un peu de jus de citron, saler, poivrer et mélanger.

Ajouter des baies roses. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le bouillon de légume bouillant. Verser dans la masse et mélanger. Réserver quatre heures au réfrigérateur. Au moment de servir, former des quenelles avec une cuillère à soupe.

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