Pesto sucré

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Pesto sucré
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Une recette de

Conseil

Utiliser des herbes fraîches

Ingrédients

1 bouquet

de menthe fraîche

2 brins

de mélisse citronnelle

1

citron, jus et zeste râpé

1 dl

d'huile d'amande douce, de colza ou de tournesol

1

gousse de vanille

50 g

d'amandes hachées

2 cs

de lait condensé

Recette

Laver les herbes, les effeuiller et les mettre dans un saladier. Fendre la gousse de vanille et en extraire les graines avec le dos d’un couteau. Ajouter aux feuilles. Laver le citron, en râper le zeste, le presser et ajouter au mélange avec le reste des ingrédients.

Réduire en purée avec un mixer plongeur. Idéal pour parfumer un dessert aux fruits ou pour fourrer des feuilletés sucrés.

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