Rôti de bœuf

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Rôti de bœuf
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Une recette de

Ingrédients

1.2 kg 

de rôti de boeuf

1

petit pain, coupé en dés

oeuf

3 c.s. 

de lait

500 g 

de chair à saucisse de veau

200 g 

de lardons

poivron, coupé en dés

oignon, haché

gousses d’ail, hachées

pot de fromage frais (herbes, poivre)

sel, poivre, paprika

pâte pour sauce à rôti

Recette

Assaisonnez bien la viande à l'intérieur et à l'extérieur.

Pour la garniture, mélangez le pain, le lait et l'œuf. Faites frire les cubes de bacon, le pepperoni, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mélangez-les bien avec la viande et le fromage à la crème.

Remplissez le rôti avec ce mélange et cousez le. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. Couvrir et cuire au four pendant environ 1½ heures à l'air chaud de 200 °C. (chaleur supérieure et inférieure de 220 °C), verser de temps en temps sur le liquide de torréfaction obtenu.

Lorsque la température à cœur de 80 °C est atteinte, retirez la viande du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez une sauce avec de l'eau, de la pâte et du vin blanc et affinez avec le liquide de torréfaction.

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