Birnenhonig-Parfait

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Zutaten

Eiweiss

60 g 

Zucker

120 g 

Birnenhonig dunkel

Eigelb

4–5 dl 

Rahm

Rezept

Die Eiweiss steif schlagen. Den Zucker dazugeben bis die Masse glänzt. Den Birnenhonig gut darunter rühren. Die vier Eigelb dazu geben. Den Rahm steif schlagen und von Hand darunter mischen.

Die Parfaitmasse direkt in Joghurtbecher oder Glacekübel abfüllen und sofort tiefkühlen. Als Variante grob gehackte Baumnüsse darunter mischen. Die Glace in Joghurtbecher auf den Teller stürzen, mit Birnenhonig ausgarnieren und servieren.

Birnenhonig kann auch durch Birnel ersetzt werden. Allerdings fehlt dann der leichte Karamellgeschmack.

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