La taille des exploitations suisses évolue, mais pas seulement dans le sens d’une transition des très petites aux très grandes unités : si la part des petites fermes (< 5 ha) a reculé depuis l’an 2000, elle a connu une baisse moins forte que celle des exploitations de taille moyenne (5 à 20 ha), qui se situent souvent à mi-chemin entre une exploitation à titre accessoire et à plein temps rentable. En revanche, les exploitations de 20 à 50 ha gagnent en importance. Le changement structurel se manifeste donc surtout au « milieu » et non aux extrêmes.
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