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Production végétale

Chips Zweifel à l’huile de colza HOLL suisse

Les chips Zweifel seront désormais produites avec de l’huile de colza HOLL suisse. Pour fenaco, il en résultera une augmentation de la production sous contrat de colza HOLL, à partir de la récolte 2018. Le colza gagnera donc globalement en importance, alors que les surfaces dédiées à la culture de tournesol resteront inchangées.

L'utilisation exclusive d'huile de colza suisse pour la production de chips Zweifel AG augmente nettement le potentiel de vente du colza HOLL.

L'utilisation exclusive d'huile de colza suisse pour la production de chips Zweifel AG augmente nettement le potentiel de vente du colza HOLL.

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Oléagineux

Le succès du colza HOLL perdure. Grâce à l’utilisation exclusive d’huile de colza HOLL suisse dans la production de chips de l’entreprise Zweifel Pomy-Chips AG, la demande de colza HOLL augmentera d’environ 8000 t. Le potentiel commercial sera ainsi d’environ 28 000 t en Suisse. Cette évolution réjouissante permettra à la Fédération suisse des producteurs de céréales (FSPC) d’augmenter l’attribution des quotas de colza à environ 88 000 t pour la récolte 2018.

Augmenter la production sous contrat

Les deux récoltes 2014 et 2015, marquées par des rendements extraordinairement élevés, ont généré des excédents de colza en Suisse. Il a donc fallu réduire les surfaces de colza HOLL attribuées pour les récoltes 2016 et 2017, pour rééquilibrer le marché. Cette demande supplémentaire permettra donc de procéder à une nette correction vers le haut. Les productions sous contrat, qui sont volontairement adaptées au potentiel commercial, seront toujours marquées par des fluctuations en raison de l’imprévisibilité de la nature. Cela implique une certaine souplesse de la part de la filière, des producteurs aux stocks de semences et d’huile.

A quoi faut-il veiller?

Pour satisfaire aux exigences qualitatives posées à la production de colza HOLL, une production sous contrat ciblée a été développée ces quinze dernières années au sein du système de commercialisation Maxi du groupe fenaco-LANDI. Cette production sous contrat permet de gérer les quantités, de maintenir des zones de production (distance par rapport aux parcelles de colza classique, réduction du risque de germination spontanée, etc.) et de séparer de manière efficace et sûre les flux de marchandise lors de la réception, du stockage et du transport. La gestion régionale de la culture est du ressort des centres collecteurs Maxi bénéficiant du statut colza HOLL. Ces centres collecteurs signeront des contrats de livraison avec les producteurs actuels et les nouveaux pour la récolte de colza HOLL 2018, dans le cadre de l’attribution des surfaces par la FSPC.

Créer de la valeur ajoutée

Les partenariats que fenaco entretient de longue date avec Zweifel Pomy-Chips AG et l’huilerie Florin AG ont considérablement favorisé le développement du colza HOLL sur le marché. Il en résulte une utilité et une valeur ajoutée supplémentaire pour les membres et les producteurs des LANDI régionales. La variété actuelle de colza HOLL dispose du potentiel de rendement et de la composition en acides gras souhaités. Elle bénéficie d’un supplément de prix basé sur le potentiel commercial. 

Les propriétés de l’huile de colza HOLL

L’huile produite à partir des variétés de colza HOLL se démarque de l’huile de colza classique par sa composition en acides gras. La dénomination HOLL provient des propriétés de l’huile: High Oleic et Low Linolenic. Cela signifie que le pourcentage d’acide oléique, appartenant aux acides gras monoinsaturés, est élevé (High Oleic), alors que celui d’acide linolénique, un acide gras polyinsaturé, est faible (Low Linolenic). Cette composition garantit la stabilité de l’huile de colza HOLL jusqu’à des températures élevées, ce qui en fait une matière grasse excellente pour frire et rôtir. Par ailleurs, l’huile de colza HOLL n’étant pas hydrogénée (durcie), elle ne contient pratiquement pas d’acides gras trans.

Fritz Glauser, FSPC

M. Glauser, quelle est l’importance du succès du colza HOLL suisse pour les exploitations de grandes cultures en Suisse?

Nous avons pu doubler les quantités de colza depuis la libéralisation en l’an 2000, grâce notamment au colza HOLL, qui explique pour moitié cette augmentation. Le colza, qu’il soit HOLL ou conventionnel, revêt beaucoup d’importance pour les agriculteurs. Il enrichit la rotation, élargit le choix des sarclées, améliore la fertilité du sol, ne nécessite pas de mécanisation spécialisée mises à part les barres de coupe des moissonneuses et constitue une valeur sûre pour nous, les paysans, grâce aux contrats entre la FSPC et les huileries.

Quelles sont les directives de la FSPC pour un producteur de colza HOLL?

Chaque producteur de colza doit avoir une attribution de la FSPC avant de pouvoir conclure un contrat avec son centre collecteur. Il doit également remplir les exigences «Suisse Garantie».

Quelles doivent ou devront être les condi-tions-cadres nécessaires à un maintien d’une production d’oléagineux réussie en Suisse?

1. Le maintien de la protection à la frontière  2. Pas d’accord de libre-échange favorisant l’huile de palme ou d’autres huiles végétales  3. Le maintien des contributions spécifiques pour les oléagineux  4. Une collaboration partenariale au sein de la filière

Christian Florin, Florin AG

M. Florin, l’entreprise Florin AG a lancé le colza HOLL sur le marché il y a quinze ans, en collaboration avec le groupe fenaco-LANDI. A quoi est due la réussite de son développement?

L’objectif commun était le renforcement et le développement de la production indigène de colza et du secteur de transformation en aval. L’acceptation du risque par les deux parties était une condition essentielle pour le développement de la culture du colza HOLL. Le groupe fenaco-LANDI a pu nous garantir dès le départ la traçabilité sans faille nécessaire.

Quelles sont les propriétés de l’huile de colza HOLL dans le domaine de la friture?

L’huile de colza HOLL se distingue par une très grande stabilité naturelle à l’oxydation et une très bonne résistance, ce qui en fait une huile destinée non seulement aux ménages, mais également à l’industrie.

Du point de vue nutritionnel, l’huile de colza HOLL séduit par son équilibre et sa composition en acides gras. Elle est également une source d’acides gras oméga 3.

Pourquoi les oléagineux suisses resteront importants pour les huileries indigènes et l’industrie alimentaire en aval?

Les oléagineux suisses constituent la base de notre approvisionnement en matière première durable et au bénéfice d’une excellente traçabilité. Pour l’industrie de transformation en aval, l’utilisation de matières premières suisses aura une importance capitale pour promouvoir des marques suisses solides, notamment dans le cadre de la législation Swissness.

Pietro Realini, Zweifel AG

M. Realini, quelles ont été les raisons qui vous ont poussé à abandonner l’huile de tournesol HO, utilisée durant de longues années, au profit de l’huile de colza HOLL suisse?

L’huile de colza est devenue très populaire en Suisse ces dernières années. Une enquête organisée par nos soins a également montré qu’elle est jugée très positivement en termes de santé et de goût. Par ailleurs, l’utilisation d’huile de colza HOLL nous permet de couvrir l’intégralité de nos besoins avec la production suisse, ce qui n’était pas le cas avec l’huile de tournesol.

Quelles sont vos attentes vis-à-vis de vos fournisseurs suisses?

Nous attendons de nos fournisseurs qu’ils cultivent et récoltent le colza HOLL de manière à ce que la matière première qui en est issue satisfasse intégralement les exigences de nos consommateurs en matière de santé, de qualité et de production locale et écologique.

Quels seront les changements perceptibles pour les consommateurs de chips Zweifel, suite au passage à l’huile de colza HOLL?

Du point de vue du goût, nos consommateurs ne remarqueront rien.

En optant pour le colza HOLL, nous garantissons que nous utilisons les meilleures matières premières suisses pour la fabrication de nos produits.

AuteurPius Eberhard, responsable de l’unité d’activité Céréales, oléagineux, matières premières GOF, 8401 Winterthour

InformationsFédération suisse des producteurs de céréales FSPC: www.sgpv.ch

Huilerie Florin AG: www.florin-ag.ch

Zweifel Pomy-Chips AG: www.zweifel.ch

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