Récolte 2026 : la sécheresse met les sols et les variétés à rude épreuve

Au départ, de nombreux facteurs laissaient présager une récolte de céréales en 2026 dans la normale. Après des semis globalement réussis à l’automne 2025, les peuplements se sont bien développés tout au long de l’hiver et du printemps. L’humidité en hiver a en outre créé de bonnes conditions pour le démarrage de la végétation. A la mijuin encore, quasi personne ne s’attendait aux difficultés que l’été allait réserver. Mais entre fin juin et début juillet, la chaleur et la sécheresse ont de plus en plus mis à mal les cultures. Le blé, le triticale et l’épeautre, notamment, ont souffert d’un stress hydrique alors qu’ils en étaient encore, selon les régions, au stade de la montaison, de l’épiaison ou du remplissage des grains. Après la récolte, le bilan s’est révélé hétérogène. Les sols profonds ont le plus souvent offert des rendements stables, tandis que la chaleur et la sécheresse ont laissé des traces visibles sur les sols plus légers ainsi que dans les régions où la récolte a eu lieu tôt. D’une zone à l’autre, le rendement et la qualité ont donc beaucoup varié.

Variétés de blé qui ont bravé la chaleur

A l’avenir, ce ne sera pas tant la sécheresse en elle-même qui aura une incidence sur la production céréalière, mais le moment où elle surviendra. Pendant le tallage, le blé d’automne est souvent encore capable de compenser les phases de sécheresse. La situation devient critique à partir de la montaison jusqu’au remplissage des grains. Si l’eau vient à manquer pendant cette période, puis que des températures élevées s’installent, les plantes produisent des grains plus petits et en quantité moindre. Le poids de mille grains diminue, péjorant le rendement et la qualité boulangère. Les expériences de 2026 soulignent que seule une combinaison adaptée du choix variétal, de la fertilité du sol et de la stratégie culturale permet d’accroître la résistance des peuplements. En Suisse, il n’existe aucune classification officielle des variétés de blé d’automne tolérantes à la sécheresse. Les essais variétaux révèlent toutefois que les variétés précoces offrent souvent des rendements plus constants par temps sec et chaud. Les variétés Axen, CH Nara, Cadlimo, Diavel et Alpval, en particulier, ont donné de bons résultats en 2026. Grâce à leur robustesse et leur adaptation aux conditions locales, elles ont pu en partie échapper aux périodes de sécheresse et de canicule pendant le stade de remplissage des grains. Les résultats des Feldtage 2026 (code QR) constituent une aide de plus pour choisir les bonnes variétés en vue des semis 2026. La fertilité du sol reste tout aussi importante que le choix variétal. Un sol permettant un enracinement profond, ayant une structure stable et une forte teneur en humus stocke davantage d’eau, atténuant les conséquences de la sécheresse. Les cultures dérobées, la fumure organique, les engrais verts incorporés dans le sol et une gestion respectueuse du sol renforcent ces propriétés à long terme.

L’orge d’automne tient ses promesses

L’orge figure parmi les grandes gagnantes de l’année de culture 2026. Les résultats des Feldtage (« Journées aux champs ») à Kirchberg confirment les rendements élevés enregistrés dans toute la Suisse. Avec 94,5 dt / ha en culture extensive et 117,1 dt / ha en culture intensive, les parcelles d’essai ont atteint des résultats exceptionnels. Les conditions de semis favorables à l’automne 2025 ont posé les bases d’une saison réussie. Les peuplements se sont développés de manière homogène et vigoureuse durant l’hiver. Au printemps, ils ont bénéficié de conditions clémentes lors de la reprise de la végétation et d’une humidité du sol suffisante. Grâce aux bonnes conditions de croissance, l’orge a utilisé les nutriments de manière efficiente et les a transformées en rendements élevés en grains, tout en conservant une bonne santé des plantes.

Le temps sec et chaud peu avant la récolte a accéléré la maturation et permis une récolte rapide. Outre ses rendements élevés, l’orge a également convaincu par de très bons poids à l’hectolitre pouvant atteindre 71 kg / hl. Pour les semis 2026, un large assortiment d’orges est désormais disponible en quantité de semences suffisantes.

Nouvelles variétés de blé

De nouvelles variétés viennent compléter l’offre dans toutes les classes de qualité. Elles ont été testées dans le cadre des essais variétaux officiels et évaluées en termes de rendement, de santé des plantes et de qualité boulangère. Reste à confirmer leurs propriétés dans des conditions réelles et sur des surfaces cultivables plus grandes. Pour les semis 2026, les établissements multiplicateurs ont déjà produit les semences de la plupart des variétés de blé nouvellement inscrites sur la liste des variétés recommandées (LVR). Quiconque envisage de cultiver une nouvelle variété devrait clarifier ses besoins en semences suffisamment tôt.

L’intégration de nouvelles variétés dans la LVR conduit au retrait progressif des variétés plus anciennes de la multiplication. Runal, Hanswin et Forel seront cultivées pour la dernière fois en 2026, mais l’approvisionnement en semences pour les prochains semis reste assuré. Baretta a déjà été retirée de l’assortiment.

Qualité boulangère et choix variétal

La liste des variétés recommandées répertorie tant les propriétés agronomiques, que la teneur en protéines et la qualité boulangère qui en découle. L’industrie de la farine et de la boulangerie évalue en permanence ces caractéristiques, établissant ainsi une base importante pour le choix variétal.

Un large choix de variétés de blé avec différents profils de qualité garantit la qualité de la farine suisse à long terme. C’est pourquoi il vaut la peine d’adapter le choix variétal à la stratégie d’exploitation. Outre le rendement et la santé des plantes, il faut aussi considérer les critères de qualité requis. En choisissant leurs variétés à bon escient, les producteurs·trices préservent la diversité au sein des classes de qualité, renforçant la sécurité de la culture au champ tout en favorisant une qualité constante tout au long de la chaîne de valeur. 

Découvrez ici les facteurs qui influencent la qualité boulangère et pourquoi les pâtes « difficiles » apparaissent plus souvent.

Les résultats des essais des Journées des champs sont disponibles ici.