Ingrédients
300 g |
de farine |
|---|---|
105 g |
de beurre |
1.5 dl |
d’eau froide |
1 |
cuillère à café de sel |
2 |
filets de veau de la race d’Hérens |
Sel, poivre |
|
Assaisonnement de viande |
Recette
Utiliser les ingrédients pour faire une pâte brisée. Malaxer le beurre et la farine. Dissoudre le sel dans l’eau et ajouter petit à petit à la farine. Travailler la pâte sans interruption et mettre au frais.
Assaisonner les filets. Saisir des deux cô- tés et laisser refroidir.
Rouler la pâte brisée en deux rectangles et y envelopper les filets. Ajouter un peu d’eau sur les côtés et bien presser.
Cuire à 200 °C pendant 10 minutes au four préchauffé. Réduire la température à 180 degrés et cuire pendant 20 à 25 minutes supplé- mentaires.
