pour 4-6 personnes
Knöpfli
600 g |
de farine |
1.5 cc |
de sel |
3 dl |
d'eau |
6 |
œufs |
1 cs |
de sel |
5 cs |
d'épinards (frais ou congelés) |
un peu |
d'eau (pour faire cuire les knöpfli) |
Gratin
200 g |
de dés de jambon |
1 cc |
de sel |
un peu |
de paprika et de poivre (selon les goûts) |
150 g |
de fromage râpé |
2 dl |
de lait |
2 dl |
de crème |
2 cs |
de fromage râpé |
un peu |
persil plat pour décorer (facultatif) |
Recette
Knöpfli :
cuire les épinards à l’étuvée 3 min, les laisser refroidir, puis les mixer avec l’eau et les œufs. Verser dans un saladier avec la farine et le sel, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fasse des bulles. Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter le sel, baisser la température à feu moyen. Passer la pâte petit à petit dans la passoire à knöpfli. Cuire 3 – 5 min, retirer avec une écumoire, égoutter.
Gratin :
préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Couper le jambon en petits dés. Mélanger la crème, le lait, le sel et les épices, ajouter le fromage. Beurrer le moule, y répartir les knöpfli et les dés de jambon, ajouter la liaison, saupoudrer d’un peu de fromage râpé et couvrir d’une feuille d’aluminium. Cuire à mi-hauteur du four 30 à 35 min. Retirer la feuille de protection à mi-cuisson.
