Panna cotta au verjus et à la menthe avec coulis de baies

Name: Panna cotta au verjus et à la menthe avec coulis de baies
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: Pannacotta2 dlde crème2 csde sucre½ bouquetde menthe (mettre de côté quelques feuilles pour la décoration)2 feuillesde gélatine, ramollies dans de l'eau froide300 gde yogourt nature à la crème3 csde verjusCoulis300 gde framboises congelées4 csde sucre

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Une recette de

Katja Waldmeier

Ingrédients

Pannacotta

2 dl	de crème
2 cs	de sucre
½ bouquet	de menthe (mettre de côté quelques feuilles pour la décoration)
2 feuilles	de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
300 g	de yogourt nature à la crème
3 cs	de verjus

Coulis

300 g	de framboises congelées
4 cs	de sucre

Recette

Porter la crème et le sucre à ébullition, ajouter la menthe et laisser infuser 5 - 10 min. Réchauffer légèrement le mélange, bien essorer la gélatine ramollie et ajouter celle-ci à la crème tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Mélanger le verjus et le yogourt, puis ajouter à la crème. Répartir le mélange dans quatre à six verres et réserver 3 - 4 h au frais. Mélanger les framboises et le sucre, laisser infuser 30 min. Réduire en purée et répartir sur la panna cotta peu avant de servir. Décorer avec quelques framboises et feuilles de menthe. Selon la saison et les goûts, remplacer les framboises par d’autres petits fruits (myrtilles, fraises, etc.). A déguster bien frais.

Cette recette nous a été fournie par l'Union suisse des paysannes et des femmes rurales.
Plus de recettes sous :

www.paysannes.ch