Pruneaux séchés

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Pruneaux séchés
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Une recette de

Ingrédients

1,2 kg

de pruneaux séchés, coupés en deux, dénoyautés

1,5 l 

de vin rouge

600 g 

de sucre

bâtons de cannelle

clous de girofle

anis étoilé

tranches de gingembre, non pelé

sachets de sucre vanillé

feuille de laurier

bandes de zeste de citron bio

Recette

Placer les pruneaux séchés dans une terrine ou un récipient en verre propre. Porter le vin à ébullition avec les autres ingrédients. Laisser refroidir dans la casserole. Verser le liquide refroidi par-dessus les pruneaux et laisser reposer à couvert pendant deux jours à température ambiante. Porter encore une fois à ébullition le jus sans les fruits et laisser refroidir.

Verser à nouveau par-dessus les fruits et laisser reposer deux jours. Répéter la procédure trois à quatre fois jusqu’à ce qu‘il n’y ait plus de mousse et que le jus se soit épaissi. Remplir les bocaux. Les pruneaux doivent être entièrement recouverts de liquide. Bien fermer les bocaux et laisser reposer dans un endroit frais pendant au moins deux mois. On peut alors les conserver pendant plusieurs mois et ils constituent un joli cadeau. 

Dresser sur une assiette et servir avec de la glace vanille ou de la crème chantilly à la vanille.

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