Ingrédients
500 g |
de pommes de terre |
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2 |
jaunes d’oeufs |
40 g |
de fromage dur |
3 – 4 c.s. |
de lait |
Sel, poivre, noix de muscade |
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1–2 |
oeufs battus |
Farine et farine pour la panure selon les besoins |
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Huile de friture |
Recette
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire à feux doux dans de l’eau salée. Bien les égoutter et les passer au passevite. Assaisonner. Laisser couvert durant la nuit.
Mélanger la bouillie de pomme de terre avec le jaune d’œuf, le fromage et la farine. Selon le degré d’humidité des pommes de terre, utiliser plus ou moins de farine. Former des galettes et les rouler dans la farine, l’œuf et la panure.
Faire frire les galettes de pomme de terre jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.
