Käse

Der Pro-Kopf-Konsum von Käse ist in der Schweiz, nach dem Rekordjahr 2020 auch im Jahr 2021 leicht gewachsen, und zwar um 100 Gramm pro Kopf. Eine in der Schweiz ansässige Person, konsumierte somit im Jahr 2021 durchschnittlich mehr als 23 Kilogramm Käse.

Die Verkäsungszulagen werden nun doch nicht von 15 auf 14 Rappen je kg Milch gesenkt.

Der Sommer 2021 war ein ausserordentlicher Alpsommer. Das Bestossen der Alpen hat sich im Frühling verzögert der Sommer war kühl und verregnet. 
Die Käsemenge ist tiefer als in einem normalen Jahr, doch die Qualität scheint sehr gut zu sein, wie die Experten der 22. kantonalen Alpkäseprämierung am Plantahof in Landquart am Freitag, 17. September 2021 den Käse beurteilten. 

Im vergangenen Jahr stieg der Pro-Kopf-Konsum von Käse um 5,5 Prozent auf 23,1kg. Vergleichbar ist dies jedoch wegen des ausbleibenden Einkaufstourismus nur bedingt.

Trotz der erschwerten Umstände durch Corona wurde 2020 mehr Käse exportiert.

Agroscope hat ein neues Verfahren für die Reifung von Käse patentiert. Erste Partner zur Umsetzung des Verfahrens sind an Bord.