Filet de porc

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Filet de porc
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Une recette de

Ingrédients

Viande

1

filet de porc,

20 g

de beurre

1

gousse d‘ail

1

branche de romarin

6

tranches de jambon paysan fumé

sel et poivre

Farce

2

grandes dattes séchées

2

figues séchées

60 g

de noix

½

boursin au poivre (fromage frais)

2 c.s.

de double-crème

Recette

Etuver brièvement l’ail pressé et le romarin haché finement dans du beurre. Hacher fin les dattes, les figues et les noix, mélanger au boursin et à la double-crème et en farcir le filet.Disposer les tranches de jambon sur un film alimentaire, y poser le filet et enrouler de manière serrée.

Fermer les deux bouts de film alimentaire par des noeuds. Le tout ressemble à un immense bonbon. Mettre dans un sachet à emballage sous vide et placer sous vide.

Préchauffer le cuiseur vapeur à 60° C, mettre le filet sur la grille et cuire à la vapeur pendant 60 minutes. Déballer le filet et le rôtir brièvement de tous les côtés dans du beurr e chaud.

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