Ingrédients
500 g |
de Kernotto |
100 g |
de tomates séchées |
100 g |
de champignons de Paris |
200 g |
de courgettes |
1 |
gros oignons |
2 dl |
de vin blanc |
1 l |
de bouillon |
un peu |
de l'huile, de fromage râpé |
Recette
Visuellement, il ressemble au blé, gustativement, au risotto. Et il est aussi bon que les deux réunis ! Comme son nom l’indique, le Kernotto est un plat à base de grains d’une ancienne variété d’épeautre (PurEpeautre) cuisinés comme un risotto. Le Kernotto doit cependant cuire plus longtemps que son cousin italien. Commencer par hacher finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter ensuite le Kernotto, les tomates séchées, les champignons et les courgettes. Faire revenir brièvement puis déglacer au vin blanc. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le Kernotto soit cuit al dente. Servir avec du fromage râpé. Ce plat est idéal pour valoriser les restes, car on peut y ajouter ses légumes préférés.
