Risotto de citrouille

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Risotto de citrouille
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Une recette de

Ingrédients

1 kg 

de courge (pesé non pelé)

oignon moyen

100 g 

de beurre

2 tasses 

de riz pour risotto

4 tasses 

de bouillon de volaille

sel, poivre noir du moulin

80 g 

de parmesan râpé

Recette

Peler la courge et la couper en dés. Hacher fin l’oignon et l’étuver avec 50 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit jaune clair.

Ajouter la courge en dés, recouvrir une bonne moitié avec de l’eau et cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter le riz, puis le bouillon en petites portions pendant la cuisson. Mélanger régulièrement le risotto pendant toute la période de cuisson. Assaisonner.

Affiner des 50 g de beurre restants. Ajouter le fromage et mélanger.

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