Knopfbrot

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Zutaten

600 g 

Halbweissmehl

250 g 

helles Dinkelmehl

150 g 

Vollkornmehl

26 g  (3 KL)

Salz

6 ¾ dl 

lauwarmes Milchwasser

20 g 

Hefe

Rezept

Hefe im Milchwasser auflösen. Alle Zutaten miteinander verkneten. Der Teig soll eher feucht sein, ihn 3 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Einen Teigstrang formen, ineinander verknoten und mit Mehl bestäuben. In den kalten Ofen schieben und bei 175° Celsius während 30 Min. backen.

Dann während 10 Minuten noch bei erhöhter Hitze (200° Celsius) fertigbacken.

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