Zutaten
Vorteig
400 g |
Weissmehl |
|---|---|
300 g |
Milch |
8 g |
Hefe |
Teig
850 g |
Weissmehl |
|---|---|
300 g |
Milch |
60 g |
Hefe |
60 g |
Eier |
190 g |
Butter |
30 g |
Salz |
Rezept
Den Vorteig zusammenkneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 8 Stunden ruhen lassen.
Alle übrigen Zutaten zusammen mit dem Vorteig zu einem plastischen Teig kneten. 45 Minuten ruhen lassen.
10 Teigstücke à 200g abwägen und zu Grittibenzen formen. Den restlichen Teig zu Schleifen und den Kappenrand ausrollen. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Mit Ei bestreichen.
Backen im vorgeheizten Ofen bei ca. 210 Grad ca. 15 Minuten.
