En 2024, d’importants canaux de vente de l’industrie laitière suisse ont connu une croissance nettement plus forte que la production de lait. En 2025, cette tendance s’est inversée : la quantité de lait a crû plus vite que les principaux débouchés (produits laitiers et exportations de fromage).
Ces déséquilibres ont un fort impact sur le marché suisse du lait, car le taux d’autoapprovisionnement dépasse 100 %, une partie de la production devant être écoulée à l’étranger. Ainsi, lorsque la production et les ventes n’augmentent pas au même rythme, le marché se tend. L’évolution des marchés internationaux influence donc aussi le prix du lait en Suisse.







