L’engraissement de dindes permet aux exploitations d’utiliser de manière rentable les bâtiments inoccupés en été. Souvent, elles procèdent à une rotation pendant les mois d’été et commercialisent ensuite la viande directement à la ferme. Les exploitations spécialisées réalisent, selon leur orientation, deux à trois rotations par an. Pour allier performance et rentabilité, l’alimentation et la gestion doivent être systématiquement adaptées à l’âge, au sexe et à la phase d’engraissement.
Besoins en protéines élevés durant la phase de démarrage
Pour une croissance musculaire optimale, la teneur en protéines de l’aliment doit être de 25 % de protéines brutes (PB) au cours des premières semaines de vie. La teneur énergétique de l’aliment pour dindonneaux est la plus faible, avec 12,4 MJ EMV / kg de matière sèche (MS). Les miettes sont la structure idéale pour cet âge, car leur structure fine favorise une prise alimentaire rapide. Le coccidiostatique qu’elles contiennent permet de lutter contre les protozoaires et de prévenir la coccidiose. NB : les aliments pour poulets à l’engrais contiennent un coccidiostatique mortel pour les dindes et ne conviennent donc à aucun moment comme aliments pour dindonneaux. Chez les dindes, l’élevage et l’engraissement sont souvent séparés, sachant que les exploitations d’engraissement achètent des animaux âgés de six semaines environ.
Particularités de l’engraissement des dindes dans les exploitations bio
En production biologique, l’utilisation de céréales est obligatoire. La proportion est augmentée progressivement avec l’âge, permettant de garantir un rapport protéines / énergie adapté aux besoins. L’aliment d’engraissement complémentaire assure l’apport de tous les nutriments, oligoéléments et vitamines nécessaires.
Au cours de la croissance, les besoins énergétiques augmentent et les besoins en protéines diminuent.
Moins de protéines, plus d’énergie
Avec le passage à l’engraissement entre la 6e et la 8e semaine de vie, les besoins nutritionnels des dindes évoluent. La croissance musculaire diminue proportionnellement, tandis que l’accumulation de graisse et les besoins d’entretien augmentent avec le poids corporel. En conséquence, les aliments d’engraissement présentent une teneur plus faible en protéines (21,5 % de PB), mais une densité énergétique plus élevée (12,8 MJ EMV / kg MS) que les aliments de démarrage. La structure en granulés favorise une consommation élevée d’aliment : chaque prise permet d’ingérer plus de nourriture et le tri n’est pas possible, ce qui a un effet positif sur les gains de poids quotidien et la conversion alimentaire. En raison de la pression persistante des coccidies, l’utilisation d’un coccidiostatique reste judicieuse. Durant cette phase, les mâles prennent du poids plus rapidement et consomment davantage d’aliments que les femelles. C’est pourquoi, dans certaines exploitations, les sexes sont séparés et engraissés selon des durées d’engraissement différentes.
Des mâles au poids plus élevé
A partir de la 12e semaine, on utilise un aliment de finition dont la teneur en protéines est encore réduite (17,5 % PB) et dont la teneur énergétique est augmentée (13,2 MJ EMV / kg MS). Durant cette phase, les exploitations renoncent aux coccidiostatiques afin de respecter les délais d’attente. Les différences entre les mâles et les femelles deviennent bien visibles : selon l’hybride, les femelles atteignent leur gain quotidien maximal dès la 10e semaine et accumulent ensuite davantage de graisse ; les mâles n’atteignent quant à eux ce gain qu’à la 14e semaine.
Bien choisir le moment de l’abattage
Avec l’âge, la consommation d’aliment augmente tandis que les gains quotidiens stagnent ou diminuent (voir tableau). Ce phénomène entraîne une diminution de la conversion alimentaire et les jours d’engraissement supplémentaires deviennent coûteux. Le poids à l’abattage optimal varie en fonction du système de garde et du type d’hybride : pour l’hybride intensif B.U.T. 6, il se situe entre 9 et 12 kg pour les femelles et entre 18 et 24 kg pour les mâles. Un passage dans les délais à l’aliment de sevrage aide à limiter l’accumulation de graisse et à atteindre la qualité de carcasse souhaitée.
L’occupation est importante
Les dindes ont un fort comportement exploratoire et recherchent activement leur nourriture. En l’absence de possibilités d’occupation adaptées, elles peuvent se livrer au picage des plumes et au cannibalisme. A cet effet, des bottes de paille, des râteliers à foin ou des éléments suspendus sont indiqués. Les exploitations SST doivent en outre proposer des perchoirs surélevés, tels que des plateformes, à partir du 10e jour de vie. Pour la garde au pâturage, les agriculteurs·trices devraient idéalement mettre à la disposition des dindes une aire de sortie au moins deux fois plus grande que celle du poulailler. Un simple filet flexible suffit généralement comme clôture, car les dindes s’envolent rarement. L’utilisation des pâturages réduit également la quantité de fumier dans le poulailler, raison pour laquelle certaines exploitations limitent l’engraissement aux mois d’été.
