Zutaten
Vorrat
2 kg |
Chnöpflimehl |
|---|---|
20–22 |
Eier |
8 dl |
Milch |
40 g |
Salz |
4 Personen
800 g |
Chnöpflimehl |
|---|---|
5 dl |
Halbrahm |
4 EL |
Tomatenpüree |
150 g–200 g |
Reibkäse |
Salz und Pfeffer |
Rezept
Für den Chnöpfliteig auf Vorrat: Milch und Eier verrühren, dann Mehl und Salz dazugeben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine rühren oder von Hand mit der Kelle schlagen bis sich Blasen bilden. 1 – 2 Stunden ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. 2 – 3 Liter Wasser mit 2 EL Salz aufkochen. Den Teig portionenweise durchs Knöpflisieb streichen. Die Chnöpfli ziehen lassen bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen.
Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Die Chnöpfli eignen sich sehr gut zum Tiefkühlen.
Auflauf fertigstellen: Halbrahm und Tomatenpüree verrühren, würzen. Reibkäse beigeben und über die Knöpfli verteilen.
Im 180 Grad heissen Ofen 30 Minuten gratinieren. Zum Chnöpfliauflauf passt gebackener Fleischkäse und Salat.
