Glarner Spätzli

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Rezept von

Zutaten

350 g 

Mehl

Eier

200 g 

tiefgekühlter Spinat

1 ½ dl 

Wasser

1 kleines 

Zigerstöckli

2 KL 

Salz

50 g 

Butter

Rezept

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier mit Salz und einem Teil Wasser verklopfen, zum Mehl geben und zu einem glatten, festen Teig rühren.Den aufgetauten Spinat und die Hälfte des fein geriebenen Schabzigers darunter mischen. So viel Wasser dazu geben, dass ein geschmeidiger, fester Teig entsteht.
Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einer Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durchs Knöpflisieb ins kochende Wasser geben. Sobald die Chnöpfli an die Oberfläche aufsteigen, herausnehmen. Gut abtropfen lassen und lagenweise mit dem restlichen geriebenen Ziger anrichten.

Butter zergehen lassen und die Chnöpfli damit überschmelzen. Mit Apfelmus servieren.

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