Vrenys Kirschtorte

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Rezept von

Zutaten

Biskiutboden

Eigelb

3 EL 

heisses Wasser

100 g 

Zucker

1 P. 

Vanillezucker

50 g 

Mehl

75 g 

Epifin (Maizena)

1 gestr. KL    

Backpulver

Eiweiss

Japonaisemasse

Eiweiss

150 g 

Zucker

1 Päckli    

Vanillezucker

150 g 

gemahlene Mandeln (halb Hasel- und Baumnuss)

Rezept

Biskuitboden: Eigelb schaumig schlagen. Wasser, 2⁄3 Zucker und Vanillezucker beigeben. Eiweiss zu Schnee schlagen. Den restlichen Zucker beigeben. Unter die Eigelbmasse ziehen. Masse auf Backpapier in die Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Backen 30 min, bei 180° C.

Japonaismasse: Eiweiss steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Mandeln beigeben. Auf 2 Backpapiere je einen Kreis von 26 cm Durchmesser zeichnen. Masse darauf verteilen. Backen 20 min. bei 180° C in Ofenmitte.

Füllung: 250 g Kochbutter weich rühren. 200 g Puderzucker, 2 Eigelb, 2 EL Kirsch und 4 EL Randensaft (oder 4 -6 Tropfen Lebensmittelfarbe) beigeben. Kirschsirup 4 EL Zucker und 1 dl Wasser aufkochen, auskühlen und 1 bis 1.5 dl Kirsch beigeben.

Zusammensetzen: 1⁄3 der Füllung auf Japonaisboden verstreichen. Biskuitboden darauf legen. Mit Kirschsirup tränken. Den 2. Drittel der Füllung auf den Japonaisboden verteilen und verkehrt auf den Biskuitboden legen. Restl. Füllung auf dem Japonaisboden und seitlich auf dem Rand verteilen.

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