Randen Carpaccio

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Rezept von

Zutaten

kleine, rohe Randen

2 KL 

Rohzucker

1 EL 

Kirschenessig

0.5 dl 

Gemüsebouillon

Zwiebelringli, roh

Schnittlauch

2 EL 

Raps- oder Nussöl

1 KL 

Kirschenessig

Frischkäse

Rezept

Die Randen rüsten, in 2 bis 3mm dünne Scheiben direkt in Pfanne hobeln.

Rohzucker über die Randen streuen. Kirschenessig und Bouillon dazugeben. 10 Minuten knackig garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Randenscheiben auf einem vorgewärmten Teller verteilen, mit Öl und Kirschen - essig beträufeln, mit Schnittlauch und rohen Zwiebelringli sowie Frischkäsebrösel garnieren.

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