Markus Moser a grandi dans une ferme laitière. Au cours de son apprentissage agricole, il s’est découvert une passion pour la production végétale. « Si ma ferme était sise sur le Plateau, je me consacrerais aux grandes cultures », dit le maître agriculteur. Au vu de la topographie de l’Emmental, cette option n’est toutefois pas envisageable. Markus a donc opté pour les cultures spéciales.
Il cultive ainsi des herbes aromatiques, des fraises, des plants de pommes de terre, des légumes, du blé, de l’épeautre, de l’avoine et du seigle. Les vaches laitières ont cédé la place à 20 vaches allaitantes de race tiroler grauvieh. La viande est écoulée par la filière Natura-Beef et la famille Moser commercialise chaque année 6 ou 7 animaux à travers la vente directe de lots de viande mixtes.
Vision d’entrepreneur
Markus Moser a passé l’examen professionnel fédéral supérieur en 2009, après quoi il a fondé, avec son père, une communauté d’exploitation entre générations.
« A la naissance de nos enfants, notre vision des choses a beaucoup évolué. »
Markus et Christine Moser prennent les rênes en 2017 et convertissent aussitôt l’exploitation à l’agriculture biologique. « A la naissance de nos enfants, notre vision des choses a beaucoup évolué », indique Christine.
Le couple a été séduit par la philosophie de l’agriculture bio, mais aussi par la perspective de la culture d’herbes aromatiques, précisant que sur ce marché, les produits bio sont les plus demandés. L’entreprise Swiss Alpine Herbs, cliente actuelle du couple, utilise aussi des herbes aromatiques de culture biologique dans ses mélanges d’épices et ses thés. Pour ce qui est des décisions stratégiques comme de la production, Markus Moser tire parti des connaissances acquises lors de sa formation de maître agriculteur. A l’école de chefs d’exploitation (ECE), il a étudié en profondeur des sujets tels que l’alimentation, la production végétale et la fumure. « Je comprends beaucoup mieux tous les mécanismes en jeu », déclare Markus Moser. Il recommande cette formation à toute personne voulant diriger une exploitation. Et d’ajouter : « On y développe une vision entrepreneuriale de la ferme. Le fonctionnement d’une exploitation agricole est très similaire à celui d’une PME. »
Du magasin de tiers à la vente directe
Christine Moser, l’épouse de Markus, s’y entend aussi en gestion d’entreprise. Après une formation de gestionnaire du commerce de détail CFC, elle a obtenu un diplôme d’études commerciales. En plus de ses 4 enfants, elle gère la vente directe (marché hebdomadaire, magasin de la ferme et entreprises de transformation). Sa formation au commerce de détail, qui l’a aidée à se construire, reste essentielle à ses yeux.
Markus et Christine Moser, Moserhof, 3434 Landiswil
« Le fonctionnement d’une exploitation agricole est très similaire à celui d’une PME. »
Reprise de l’exploitation en 2017 | 26 ha de SAU | Grandes cultures : blé, PurEpeautre, plants de pommes de terre, légumes, herbes aromatiques, fraises (2/3 sous tunnel) | 50 arbres fruitiers à haute-tige | 20 vaches mères | www.moserhof.ch
Auparavant, Christine Moser était responsable d’un magasin LANDI. « J’ai toujours aimé le contact direct avec la clientèle, même pendant mon apprentissage », déclare l’agricultrice. Après son congé maternité, elle voulait reprendre une activité à l’extérieur de la ferme à temps partiel. De là est née l’idée d’aller vendre ses produits sur le marché local. Depuis plus de 8 ans, elle tient ainsi un stand tous les samedis au marché hebdomadaire de Thoune.
Uniquement des produits de la ferme
De plus en plus de gens de la région ont commencé à poser des questions sur l’origine des produits vendus sur le marché local. Les Moser ont alors décidé d’ouvrir un petit magasin de ferme. Aménagé avec goût, celui-ci n’est pas situé au bord d’une route très fréquentée. Cependant, les personnes en randonnée ou en tour à vélo électrique passent devant sur le trajet de Lützelflüh à Moosegg. Certain·es client·es y viennent également en voiture. « Le bouche-à-oreille fonctionne », explique la paysanne.
Examen professionnel fédéral supérieur
L’ECE transmet des connaissances en économie d’entreprise et en agronomie nécessaires à la direction d’une ex ploitation agricole et mène, selon le diplôme obtenu, à l’examen professionnel ou à l’examen professionnel fédéral supérieur. Modulable, la formation se déroule en général parallèlement à l’activité professionnelle dans les centres régionaux de l’école de chefs d’exploitation, répartis dans toute la Suisse. www.agri-job.ch
Les produits à base de céréales dominent dans le magasin de la ferme : farines, flocons d’avoine, pâtes et « Kernotto » issus de leurs propres cultures. Pour les céréales, le couple confie le stockage et la transformation à une minoterie de la région. Quant aux pâtes, elles sont produites en collaboration avec une entreprise tierce, à partir de céréales des Moser et de piment des Alpes. L’assortiment compte aussi des confitures, des conserves et des produits déshydratés fabriqués avec des récoltes de la ferme ainsi que des herbes aromatiques et des saucisses sèches. Selon la saison, on y trouve encore des fraises, des pommes de terre et des haricots verts. Enfin, le couple vend la viande de ses propres vaches allaitantes à des dates fixes, trois semaines après l’abattage.
Une diversité enrichissante
« Il est très important pour nous de couvrir l’ensemble de la chaîne, de la production à la vente directe », dit Christine Moser. Cette diversité est aussi un plus pour les apprenti·es agricoles. Celles et ceux qui le souhaitent peuvent l’accompagner sur le marché hebdomadaire et se familiariser avec la vente directe. « Chez nous, on ne se contente pas de conduire des tracteurs », souligne Markus Moser.
Série Formation professionnelle
En 2026, le LID présente une série de personnes qui ont suivi un cursus complémentaire après leur formation initiale en agriculture ou qui se sont lancés dans ce domaine après avoir suivi des études supérieures. Ressources et guide de relations publiques disponibles sur www.lid.ch / baeuerinnen-und-bauern (en allemand uniquement).
