Apfelkuchen mit Meringue-Haube

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Rezept von

Zutaten

Teig

180 g

Butter

240 g

Mehl

80 g

Zucker

60 g

Schoggipulver

2

Eigelb

Füllung

750 g

Äpfel (Boskop)

1 EL

Zucker

Meringues

2

Eiweiss

100 g

Zucker

Mandelblättchen zum Bestreuen

Rezept

Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verarbeiten. 2/3 des Teigs ausrollen und den Formenboden damit belegen. Mit dem restlichen Teig eine Rolle formen und etwa 2 cm hoch am Springformrand andrücken.

Die Äpfel mit der Schale an der Röstiraffel reiben, mit einem Esslöffel Zucker vermischen, auf dem Teigboden verteilen und etwas andrücken. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Die Eiweiss steif schlagen, den Zucker zugeben und nochmals kurz schlagen. Die Masse auf den Kuchen geben, glatt streichen und mit Mandeln bestreuen. 

Nochmals ca. 20 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag am besten.

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