Feenglacé im Körbchen

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Rezept von

Zutaten

Brezeln

100 g 

Butter

150 g 

Zucker

ein paar Tropfen Zitrone

Ei

1 Prise 

Salz

2 dl 

Milch

250 g 

Mehl

Glacé fée

Ei

Eigelb

3 EL 

Zucker

½ TL 

Vanillezucker

Eiweiss

1 TL 

Zucker

2 dl 

Schlagsahne

2 cl 

Absinth

Rezept

Brezeln
Butter, Zucker, Zitronenaroma, Salz und Ei schaumig schlagen. Milch und Mehl beigeben und verrühren.
Während 4 Stunden kühl stellen.
Brezeln mit dem Brezeleisen backen und sofort über einem Glas zu Körbchen formen.

Glacé fée
Eiweiss und Zucker zu Eischnee schlagen.
Sorgfältig und abwechslungsweise je einen Löffel Schlagrahm und einen Löffel Eischnee unter die ausgekühlte Crememasse mischen.
Den Absinth beifügen. Und in einer Tiefkühlbox mindestens 2 bis 3 Stunden einfrieren.  

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