Lammfilet im Teig

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Zutaten

Für 2 Personen

ca. 200 g

1 Filet

2 EL

Rapsöl, Salz, Pfeffer

Füllung:

100 g 

Champignons de Paris

1 EL

Peterli gehackt und Butter

2  

Scheiben Toastbrot

2  

Scheiben Rohschinken

½ 

kleine Zucchetti

Teig:

½ 

ausgewallt. Blätterteigpackung

Eigelb

 

Mandelscheiben, gehobelt

Rezept

Rapsöl erhitzen. Das Lammfilet anbraten. Würzen. Auskühlen lassen. Champignons In Scheiben schneiden und in der Bratpfanne andämpfen. Peterli beifügen. Beiseite stellen. Butter schmelzen.

Toastbrotwürfel im Butter anbraten. Alle Zutaten für die Füllung mischen. Je ½ der Füllung in der Grösse des Filets in der Teigmitte ausstreichen. Das Filet darauf legen, mit der restlichen Füllung bestreichen. Teigränder mit Eiweiss bepinseln und das Filet einwickeln. Teigränder gut andrücken.Mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln bestreuen.

Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen.

Päckchen in Tranchen schneiden und auf vorgewärmte Teller anrichten.

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