Rhabarber-Tiramisu

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Rezept von

Zutaten

1200 g 

Rhabarber

300 g 

Zucker

1 Prise 

Salz

500 g 

Magerquark

250 g 

Mascarpone

250 g 

Rahmquark

1 "Spritz" 

Zitronensaft

Löffelbisquit

Rezept

Rhabarber in Stücke schneiden, etwas Wasser zugeben und mit dem Zucker und einer Prise Salz zu einem Kompott kochen. Die Prise Salz nimmt den Rhabarbern die Säure. Wenn der Rhabarber zerfällt, erkalten lassen und mit einem Schwingbesen verrühren, quasi pürieren. Quark und Mascarpone mit dem Zitronensaft glatt verrühren.

Den Boden einer Gratinform oder einer grossen Schüssel mit Löffelbisquit auslegen. Die Hälfte des Kompotts darauf verstreichen und die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen.Dann wieder eine Schicht Löffelbisquit, eine Schicht Quarkkompott und mit einer Quarkschicht abschliessen.

Im Kühlschrank ziehen lassen.

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