Zutaten
1 |
Saussison |
|---|---|
1 kg |
Schweinebraten vom Nierstück |
2 EL |
Salz |
Pfeffer, Thymian, Salbei |
|
3 EL |
Öl |
1 |
Bratengarnitur |
2 dl |
Wasser, siedend heiss |
Rezept
Die Wurst garen. Den Braten der Länge nach einschneiden und die erkaltete Wurst hineinlegen. Mit einem Bindfaden zubinden. Würzen.
In einem Bräter in den auf 250°C. vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit 1–11⁄4 h. Von Zeit zu Zeit mit Öl beträufeln. 30 Min. vor dem Servieren die Bratengarnitur beilegen.
Mit der Temperatur auf 180°C. zurückgehen. Den Bratenfond mit kochendem Wasser ablöschen. Den Braten herausnehmen, die Schnur entfernen und tranchieren.
Die Sauce absieben und separat servieren.
