Rezept Brotsalat Toscana (Panzanella)

Name: Rezept Brotsalat Toscana (Panzanella)
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 100 gSbrinz, in Stückli25 gSenf1Knoblauchzehe25 gBalsamico, dunkel1kleine rote Zwiebel1 TLZucker100 gMozzarella-Kugeln1 TLKräutersalz500 gCherrytomaten0.5 TLPfeffer50 gRucola0.5 TLSalz500 gVollkornbrot, in Stücken à je 2 cmetwasPflanzenöl oder Bratbutter170 gRaps- oder SonnenblumenölwenigBalsamico-Crème

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Rezept von

Sabrina Bühlmann

Zutaten für 4 Personen

100 g	Sbrinz, in Stückli
25 g	Senf
1	Knoblauchzehe
25 g	Balsamico, dunkel
1	kleine rote Zwiebel
1 TL	Zucker
100 g	Mozzarella-Kugeln
1 TL	Kräutersalz
500 g	Cherrytomaten
0.5 TL	Pfeffer
50 g	Rucola
0.5 TL	Salz
500 g	Vollkornbrot, in Stücken à je 2 cm
etwas	Pflanzenöl oder Bratbutter
170 g	Raps- oder Sonnenblumenöl
wenig	Balsamico-Crème

Rezept

Für den Brotsalat Toscana den Sbrinz zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Knoblauch und Zwiebeln klein hacken und zum Sbrinz dazugeben. Mozzarella, Cherrytomaten halbieren und mit Rucola in die Schüssel geben. Pflanzenöl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen und das Vollkornbrot in kleine Stücke schneiden, anbraten, leicht salzen und in die Schüssel geben.

Dressing: Senf, Balsamico, Zucker, Kräutersalz und Pfeffer mit dem Mixer mixen, währenddessen das Öl langsam in einem dünnen Strahl in den Messbecher geben. Vorsichtig mit allen Zutaten mischen, mit Balsamico Creme verzieren und sofort servieren.