Die Zahlen der Auswertung basieren auf den Einkaufsdaten von Nielsen Schweiz über die Zeitperiode 2017 bis 2019. Während Gemüse 2019 die höchsten Absätze verzeichnete, erreichte der Jahresabsatz von Tafelobst nicht die Mengen des Jahres 2017, als mit 412 Millionen Kilogramm noch mehr Früchte verkauft wurden als Gemüse.
Über zwei Milliarden bei Gemüse
Eine Betrachtung der Entwicklung beim Gemüse zeigt, dass 2019 nahezu alle Produktgruppen einen Mengenzuwachs verzeichneten. Allerdings gab es unterschiedliche Entwicklungen beim Durchschnittspreis der eingekauften Gemüse: Diese reichen von - 2,7 Prozent bei der bedeutenden Gruppe der Fruchtgemüse bis zu plus 2,2 Prozent bei. Insgesamt war der durchschnittliche Warenwert der eingekauften Gemüse mit 5.04 Franken pro Kilogramm etwas tiefer als im Vorjahr. Trotz dieses Rückgangs wurde aufgrund der gestiegenen Einkaufsmengen erstmals im Beobachtungszeitraum ein Umsatz von mehr als zwei Milliarden Franken erwirtschaftet.
Früchte-Umsätze gefallen
Auch bei Früchten hat sich der durchschnittliche Warenwert pro Kilogramm rückläufig entwickelt, von 4.31 (2018) zu 4.15 Franken pro Kilogramm (2019). Hier verzeichneten alle dargestellten Produktgruppen rückläufige Durchschnittspreise. Die Betrachtung einzelner Produktgruppen zeigt grosse Unterschiede in der Mengenentwicklung auf. So wurden beispielsweise 2019 mehr Beeren, Kern- und Steinobst eingekauft als 2018, jedoch weniger Bananen, andere exotische Früchte und Trauben.
Quelle: BWL
