Schweizer Rindfleisch mit Zartheitsgarantie und Preisstabilität

Swiss Quality Beef wurde 2006 von Partnern aus Produktion, Vermarktung, Futtermittelbranche und Verarbeitung lanciert. Ziel war es, eine Marke zu schaffen, die Schweizer Qualitätsfleisch von jungen, professionell gemästeten Tieren garantiert. SQB-Tiere sind bei der Schlachtung etwa zehn bis zwölf Monate alt und erreichen ein ideales Schlachtgewicht von rund 240 bis 260 Kilogramm. Das sorgt für fein marmoriertes, besonders zartes Fleisch mit ausgewogenem Fettanteil.

Stabile Nachfrage am Markt

Durch die konstant gute Nachfrage ist das Programm heute ein wichtiger Absatzkanal und bietet den Produzenten eine Erlössicherheit. Wer die hohen Qualitätsanforderungen erfüllt, profitiert von attraktiven Zuschlägen von bis zu 1.60 Franken pro Kilogramm Schlachtgewicht und von einer insgesamt stabileren Preisentwicklung als im Standardmarkt. «Unsere Gastronomiekunden schätzen das SQB-Fleisch wegen seiner konstanten Qualität und der gleich grossen Stücke», erklärt Adrian Schärz, Senior Categorymanager bei Transgourmet. Die Munis seien immer ähnlich schwer, was eine einheitliche Portionierung ermögliche – gerade bei Edelstücken wie Entrecôtes sei das ein grosser Vorteil. Das Preis-Leistungs-Verhältnis werde als sehr gut wahrgenommen.

Hohe Anforderungen, klare Perspektive

SQB-Munis werden nach QM-Richtlinien gehalten und müssen eine Fettabdeckung der Klassen 3 oder 4 sowie eine Fleischigkeit zwischen T und C im CH-TAX-System erreichen. Die kürzere Mastdauer verbessert die Futterverwertung und ermöglicht eine höhere Umtriebsrate. Das steigert die Rentabilität zusätzlich. Entscheidend ist jedoch professionelles Management: Nur wenn Fütterung, Genetik und Betreuung optimal zusammenspielen, können die Qualitätsziele erreicht werden.

Zusammenarbeit als Erfolgsfaktor

Erfolgreiche SQB-Produzenten arbeiten eng mit den Futtermühlen und dem Vermarkter Anicom AG zusammen. Bereits in der Vormastphase ist es wichtig, dass die Tiere genügend Fett ansetzen. Hochwertiges Grundfutter und eine gezielte Ergänzungsfütterung sind die Grundlage für Zartheit, Geschmack und Wirtschaftlichkeit.

Sicherheit für professionelle Rindviehmastbetriebe

SQB steht nicht nur für höchste Fleischqualität, sondern auch für Planungssicherheit und stabile Erlöse. Trans gourmet sieht im Programm einen wichtigen Pfeiler für die Vermarktung von Jungtieren: «SQB trägt dazu bei, Tränker besser zu vermarkten und gleichzeitig eine konstante Fleischqualität sicherzustellen», betont das Unternehmen. Trotz der anspruchsvollen Marktlage wird am Programm fest gehalten: Die Regelmässigkeit und Verlässlichkeit des SQB-Fleisches seien entscheidende Argumente, die in der ganzen Wertschöpfungskette Vertrauen und Stabilität schaffen. Für die Bauernfamilien bedeutet SQB: eine faire Entlohnung für sehr gute Arbeit, verlässliche Absatzmöglichkeiten und die Gewissheit, ein Produkt zu erzeugen, das Gastronomie und Konsumenten gleichermassen überzeugt.